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夏季防食物中毒需小心謹慎 水果蔬菜同樣危險

王茜 2014-08-16 17:52

夏季防食物中毒需小心謹慎 水果蔬菜同樣危險

資料圖

  【環球網綜合報道】據法國健康雜志《TOPSANTE》網站8月7日報道,人們通常認為肉類和魚類食品是食物中毒的來源。然而,水果和蔬菜同樣也是食物中毒的“罪魁禍首”,在夏季尤其如此。

  美國疾病控制和預防中心(CDC)的研究人員稱,該機構收集的數據顯示,1998至2008年間,美國46%的腹瀉患者都是因水果和蔬菜傳播的病毒致病。其中,葉類蔬菜(生菜、白菜等)最為危險,因為僅僅由它們引起的食物中毒個案就占22%。緊隨其后的是家禽和乳制品。

  報道稱,夏季,人體健康面臨高風險,因為在這個季節人們會食用更多生食,而事實上,烹調能夠殺死細菌。通過野餐、花園里的冷餐會或是露臺上的晚餐,病菌傳播的機會正不斷增加。如大腸桿菌這樣的細菌遇熱會不斷繁殖,有時候只需不到兩小時,它們就能在食物上“殖民”,而人們對此并未察覺。因此,我們必須采取一些措施,盡量減少食用一些不宜食用的食物:

  1. 接觸水果和蔬菜前要用肥皂洗手,食用前還要將水果和蔬菜在清水中洗凈。

  2. 使水果和蔬菜遠離生肉,即使在冰箱中也不例外。

  3. 冷藏水果和蔬菜。當您外出就餐時,水果和蔬菜應放在冰箱中儲存,冰箱溫度不能高于4°C。(實習編譯:王茜 審稿:王莉蘭) 

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